不交智商稅 | 你應該知道的波爾多分級制度

2021-05-10 10:54駿德酒業

法國葡萄酒聞名于世,而波爾多產區的葡萄酒更是令世人矚目。相信很多消費者接觸法國葡萄酒,大多是從波爾多產區開始的。但是,波爾多復雜的葡萄酒分級制度常常讓大家無從下手。


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要了解波爾多葡萄酒分級,首先來看波爾多產區的分布地圖。


波爾多地區被三條河流分隔為三大區域,順著河流流向大海的方向,面朝大海,以左右手來判斷,波爾多被分為左岸(橙色區域)、右岸(藍色區域)和兩海之間(紅色區域),如下圖所示,波爾多各大知名的子產區均分布在左岸和右岸。


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目前,法國波爾多產區共有5種不同的分級制度,它們都是由多個子產區的獨立分級組成的,5種分級制度在覆蓋范圍、分級方式及評判方式上都有所不同。


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1855分級制度實際上包括兩部分:針對紅葡萄酒的1855美度(梅多克)分級制度和針對甜白葡萄酒的1855年蘇玳和巴薩克分級制度。


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1855美度(梅多克)分級


1855年,巴黎世博會召開的前夕,由法國國王拿破侖三世下令設立,主要根據各酒莊葡萄酒長期以來在市場上聲譽和價格水平評定,由波爾多商會確立,這便是1855年分級制度誕生的緣由。


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1855美度(梅多克)分級將列級酒莊分為:


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著名的五大名莊就來自這個分級制度的一級莊,包括拉菲酒莊、拉圖酒莊、瑪歌酒莊、侯伯王酒莊、木桐酒莊。



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圖為拉菲古堡


該分級制度變更過兩次,一次是佳得美酒莊于1855年9月補錄為五級莊,一次是1973年二級莊木桐酒莊升級為一級莊。


該分級最初有58家酒莊,目前共為61家,包括60家位于梅多克產區的酒莊和1家位于格拉夫產區的一級莊——侯伯王酒莊。


其中,一級莊為5家,二級莊為14家,三級莊為14家,四級莊為10家,五級莊為18家。


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2. 1855蘇玳和巴薩克分級


1855蘇玳和巴薩克分級則將列級酒莊分成三個等級:


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該名單上最初共21座列級莊,由于酒莊拆分等原因,酒莊數目從最初的21座增加至27座,其中一級莊有11座,二級莊有15座,而超一級莊則僅有1座,它便是著名的滴金酒莊(Chateau d'Yquem)。


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滴金酒莊


這些入選的酒莊均可在酒標上標注“Grand Cru Classe en 1855”的字樣。



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芝路莊園貴腐甜白


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格拉夫分級制度是針對于格拉夫產區葡萄酒的分級制度,制定于1953年,1959年正式確定,由法國國家原產地命名管理局(Institut National des Appellations d'Origine,簡稱INAO)評定。


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該分級制度是對格拉夫干紅、干白葡萄酒進行的評級,而不是酒莊,評定標準不僅包括葡萄酒的價格,還包括葡萄酒的生產方式以及葡萄園的風土等。


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格拉夫列級莊最初共有16家,其中紅、白葡萄酒都列級的有6家,僅紅葡萄酒入選列級的有7家,僅白葡萄酒入選列級的有3家,所列級的葡萄酒均可標注“Cru Classe”。


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13家位于佩薩克·雷奧良產區的酒莊名單


不過,隨著時間流逝,一些酒莊的產權發生變動,出產的酒款也已經不是原來評級時的葡萄酒了。


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由于1855分級制度基本固定,許多新興的優秀酒莊無法列級,建立新的分級制度的呼聲越來越高。1932年,波爾多商會和吉倫特農業聯盟共同起草了一個中級莊分級名單,中級莊制度應運而生。


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中級莊的酒標上會標注:CRU BOURGEOIS字樣


之后,中級莊的評選方式幾經變動,目前實行的是2009年確定的評選方案:評級每年進行一次,只有評選年份的葡萄酒達到中級莊標準的酒莊才能上榜。


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中級莊評選只針對美度(梅多克)地區的八個法定產區,2014年共267家酒莊被列級,中級莊生產的葡萄酒約占美度(梅多克)產區葡萄酒產量的40%左右。


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圣達美利安(圣愛米利永)分級制度制定于1954年,每十年評選一次。該分級制度是根據酒莊酒款的盲品得分、酒莊聲譽、葡萄園風土以及酒莊管理這四大評定標準來評級的,其中將列級的酒莊分為了三個級別:


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目前最新的分級名單是2012年評定的,一共82家酒莊被列級,包括頂級酒莊18家,其中4座一級A等酒莊、14座一級B等酒莊,以及64座特級酒莊。


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圖為一級A等酒莊柏菲酒莊


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圣達美利安酒莊名單(左邊第一列)


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藝術家酒莊在波爾多產區是一個非常古老的分級制度,歷史可以追溯到1776年,在第二次世界大戰后停止了使用。1989年重新啟用,1994年被歐盟認可,2002年又被法國政府認可。


它覆蓋范圍為美度(梅多克)地區,參選的酒莊必須葡萄園面積小于5公頃,出產AOC級葡萄酒,在酒莊內裝瓶,且莊主親自參與至葡萄酒的釀造與酒莊經營之中。


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藝術家酒莊名單


Crus Artisans是形容酒莊的莊主都很有匠人精神,在18世紀科技不發達、農業耕作和釀酒過程都比較原始的條件下,自己用勞力、家畜甚至發明和打造一些工具去對葡萄園精耕細作,確保生產出最能反映風土和家族特色的葡萄酒。


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藝術家酒莊每十年評選一次,最近的一次評選是2006年,共44家酒莊上榜。


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