駿德詞典 |【匠人】靚茨伯莊園 Chateau Lynch-Bages

2020-02-20 11:58駿德酒業

每每說到工匠精神,大家聯想到的可能會是,享譽世界的德國制造,英國薩維爾街定制西裝,或者是窮盡一生的日本壽司之神,在他們身上傳承極致理念,駿德詞典【匠人】給大家帶來葡萄酒匠人和他們酒莊的故事。


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靚茨伯莊園-歷史進程


盡管貝斯村(Bages)的風土早于十六世紀就記錄在案,但靚茨伯莊園(Chateau Lynch-Bages)真正輝煌的歷史卻始于十八世紀中期;從1749~1824年,此時的莊園主是托馬·靚茨(Thomas Lynch)。他從愛爾蘭的戈爾韋(Galways,Irish)遷居波爾多(Bordeaux)從事葡萄酒貿易。托馬·靚茨照料土地很有一手,而釀造的葡萄酒亦美味絕倫,彼時的靚茨伯莊園亦被人美稱為“靚茨之莊(Cru de Lynch)”,而在不久后,酒莊就在巴黎世博會(Exposition Universelle de Paris),一舉登上1855年排名的五級名莊行列(5ème cru classé)。


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迦斯家族(Cazes Family)自1939年開始執掌靚茨伯莊園(Chateau Lynch-Bages)并一直延續至今;作為第一任莊園主的讓-夏爾·迦斯(Jean-Charles Cazes)于1875年離開家鄉,來到了法國美度(Médoc)打拼;一步步走來,從當初的面包師到此時的葡萄園莊主;憑借堅毅的個性和出色的技藝,他釀造出的葡萄酒很快獲得了消費者的認可。光陰似箭,時間來到了1960年代,他的兒子安德烈·迦斯(André Cazes)從父親的手里接過靚茨伯莊園(Chateau Lynch-Bages),成為第二任莊園主,在他的手里,靚茨伯莊園(Chateau Lynch-Bages)的葡萄園面積擴大到近百公頃。


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隨著時代腳步的不斷邁進,第三任莊園主讓-米歇爾·迦斯(Jean-Michel Cazes)和妹妹Sylvie Cazes于1974年從他們父親的手中接管了靚茨伯莊園(Chateau Lynch-Bages)的管理工作;自此,莊園開始走上國際化路線,傳統釀造技藝搭配現代工藝,靚茨伯莊園(Chateau Lynch-Bages)從五級莊行列脫穎而出,隱隱表現出“準一級”的名莊風范。


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在中國香港,靚茨伯被稱作億萬富翁的日常餐酒,2011年,讓-米歇爾·迦斯(Jean-Michel Cazes)獲得了由the drinks business網站和葡萄酒大師協會共同頒發的終身成就獎。他的兒子讓-夏爾·迦斯(Jean-Charles Cazes)早在2006年接過家族在法國及其它地區葡萄園經營管理的指揮棒,成為第四任靚茨伯莊園主的繼任人。


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靚茨伯莊園-釀酒技藝


1. 葡萄園 Grapes   

靚茨伯莊園自2006年來,借助衛星技術,再結合土壤質量的調研,酒莊的葡萄田被劃分得極為精細。逐日遞增的關注無疑是得以留存靚茨伯葡萄園基因資源的一大法寶,而且還由此繪制出一份地圖和一份高度精確的地塊劃分圖,以期對風土的獨特之處加以保護、開發,并使其亙古永存。


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2. 調 配 Blending   

靚茨伯正牌的復雜成分每年都不盡相同,要根據對應年份的天氣條件對葡萄田所產生的影響而定。一個由讓-夏爾·迦斯(Jean-Charles Cazes)主持的專家團隊經過調試,最終確定了一份靚茨伯正牌酒的調配比例,酒體濃郁而且適合陳年。


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3. 陳 釀 Ageing   

靚茨伯莊園(Chateau Lynch-Bages)陳釀使用的橡木桶經著名制桶廠烘烤,充分挖掘芳香潛力。靚茨伯的正牌和副牌葡萄酒在灌入橡木桶后,開始在酒窖內陳釀。在成為杯中瓊漿之前,葡萄酒必須要經歷一段休息期,讓自身升華,平衡橡木帶來的特征。定期換桶,為酒感和諧而下膠,繼釀酒師的藝術靈感充分得到釋放后進行酒莊灌瓶和陳年。


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4. 環保   Environmental   Protection

靚茨伯莊園(Chateau Lynch-Bages)實施了一系列環保舉措以減少因釀制葡萄酒而對環境所帶來的影響,包括植草(Cover Crops)、土地保養(Soil Maintenance)、選擇環保產品、使用性混亂膠囊(Sexual Confusion Capsules)用于防治蛀蛾和果蠹蛾等蟲害、對小偉度(Petit Verdot)實行混合選種(Mass Selection)。


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靚茨伯莊園-風土條件


普依勒(Pauillac)坐落于美度區(Médoc)的河口灣邊沿,自1855年來就是列級名莊(Grand Cru Classé wines)的偏愛之地。就是在此處,靚茨伯葡萄園延綿上百公頃。溫和的氣候、均勻的地質,以及市鎮南側和西南側優美的圓丘地形,為靚茨伯莊園(Chateau Lynch-Bages)的土壤提供了熱量和天然向河流排水的性能,還為葡萄樹提供恰到好處的水分補給。葡萄果樹的深扎根、適度的生長和果實的清秀成為優質風土的表現特征。


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PS / 普依勒產區的名氣

The Pauillac appellation's reputation for quality



"如果要為波爾多村莊級產區排名,普依勒產區毋庸置疑會被排在首位。普依勒葡萄酒結合了清新柔和的果香、木香、干燥、精妙與豐腴,還有一絲雪松和煙草香,微微的甘甜;不過,酒之氣魄可謂是壓倒一切的制勝關鍵。很多愛好者都會告訴您這是他們最愛的葡萄酒之中的精髓?!?/span>

——休·約翰遜 《世界葡萄酒地圖》


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