駿德詞典 |【匠人】斯夫拉菲莊園 Chateau Smith Haut Lafitte

2020-02-20 12:17駿德酒業

每每說到工匠精神,大家聯想到的可能會是,享譽世界的德國制造,英國薩維爾街定制西裝,或者是窮盡一生的日本壽司之神,在他們身上傳承極致理念,駿德詞典【匠人】給大家帶來葡萄酒匠人和他們酒莊的故事。


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1. 斯夫拉菲莊園-洗禮


斯夫拉菲酒莊(Chateau Smith Haut Lafitte)位于法國波爾多(Bordeaux)的佩薩克-雷奧良(Pessac-Leognan)產區,它是格拉夫(Graves)產區的列級名莊。早在14世紀中后期,著名的Verrier du Bosq家族便開始在這里種植葡萄。到18世紀,蘇格蘭航運商George Smith買下這個酒莊,把自己的名字加入到酒莊的命名當中,取名為“Smith Haut Lafitte”。


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1842年,當時的波爾多市長Duffour-Dubergier先生,他作為一名狂熱的葡萄種植家,從母親手中繼承了斯夫拉菲酒莊(Chateau Smith Haut Lafitte),并一路帶領酒莊登上列級名莊的行列。


到了20世紀初期,Maison Eschenauer的創始人Louis Eschenauer被斯夫拉菲酒莊(Chateau Smith Haut Lafitte)的高品質葡萄酒所吸引,并且在1958年買下了酒莊;隨后,他對酒莊設施進行了一系列的升級改造。


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2. 斯夫拉菲莊園-淬煉


時間來到1990年,法國夫婦Daniel Cathiard和Florence成為了斯夫拉菲酒莊新一任主人;夫婦兩人曾駕著私人直升機尋找心儀的酒莊。他們去過布根地、美度區和圣達美利安這些盛產葡萄酒的產區尋找酒莊,不過,在他們看來,布根地過于復雜,美度區太過沉默,而圣達美利安又過于嘈雜。最終,斯夫拉菲酒莊(Chateau Smith Haut Lafitte)進入了他們的視線。


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在Daniel夫婦接手斯夫拉菲酒莊(Chateau Smith Haut Lafitte)之時,酒莊已經連續多年在走下坡路;Daniel夫婦懷著極大的熱情以及大量資金投入對酒莊各方面進行調整。Daniel夫婦將現代釀造科技與傳統方式相結合,20世紀90年代初,酒莊不再使用化學除草劑,并引入生物動力法(Biodynamic)點擊查看進行葡萄種植;例如使用牛馬的糞便作為肥料進行施肥,提高土壤活力;用樹籬種植法計劃和安裝蜂箱來增加葡萄園的動物多樣性。


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1998年,發酵桶升級為橡木發酵桶(Oak Ba'rrel),并為此雇傭了很多經驗豐富的釀酒師,其中包括作為釀酒顧問的米歇爾·羅蘭(Michel Rolland),除此之外,還增添了震動挑選臺等。


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3. 斯夫拉菲莊園-涅槃


這一系列的措施使得斯夫拉菲酒莊重回巔峰,在2012年,憑借2009年份的紅葡萄酒,獲得Robert Parker 100滿分,同年份的干白葡萄酒也斬獲Robert Parker 98分的高分;經此一役,斯夫拉菲酒莊(Chateau Smith Haut Lafitte)正式躋身世界頂尖酒莊的行列。


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